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盐的食用
发布时间:2020.06.05    新闻来源:河南崇文信息技术有限公司   浏览次数:

今天讲一下盐,盐是我们很常见的一个食材,在中国历史上除了被当做调味品之外,更重要的是,它本身是一种硬通货。在中国古代,它和银子、金子这些东西都属于国家严格管控的东西,其根本原因是它的制作和开采很困难,而它又是老百姓生活的刚需品。

盐本身除了调味之外,它还有几个很大的作用:第一个是保鲜、保质,食物经过腌制风干,可以有效的杀死很多里面的微生物,让它可以保留更长时间不容易变质;盐本身又可以帮助把食物当中无法进行彻底消毒的这些食物,可以让它变得可以食用;最重要的一件事是它可以吃,它可以增加人的口感,让人更愿意去吃食物,因为它可以有效的去掉食物尤其是在烧烤过程当中的腥味,而烤这种方法是中国古代大家比较常见的一种饮食方式。

以用现在的方式来说,盐分成很多种,咱们比较常见的食盐大概有两种,第一种叫矿盐,第二种叫海盐,海盐是用结晶法,把海水进行结晶得到的;矿盐的话呢,是开采之后,先把它变成盐卤去熬制,也依然用的是水,盐卤在熬制的过程当中经过蒸发,最后依然是以结晶态情况出现的。

里面沉淀下来的这一部分东西叫做卤水,卤水当中含有除了盐之外的其他化学层面上的盐,只是里面基本上没有钠,由于当中含有浓度非常大的镁了、钾了这些东西,容易导致人中毒死亡。中国过去的歌剧《白毛女》,里面杨白劳死的时候,喝的就是卤水。

盐本身除了这些东西之外,实际上在更广义的层面上,还指的是石头当中的结晶体,这个结晶体未必就是钠了,还有别的东西,包括说银、水银、铜这一类的。过去古代道士炼丹的时候,用的一种东西叫做六一泥,那种里面也含有盐,但是这个盐就不是食盐了,这里跟各位简单讲一下,六一泥的做法,以后有机会可以聊一聊。

食盐本身是没有毒的,味咸,温,无毒。很咸,大家都吃过,咸到极限,吃下去之后就会产生腥,它会引起整个消化腔和胃产生充血,最终导致呕吐,所以说盐水尤其是浓盐水可以导致人呕吐,各位可以在家里面试一试;性温,温你们可以理解成就是在上半身以及胃的上面这块儿范围作用,这是它的作用点。

盐在过去是消毒用的,所以书上对它的注解很有意思,叫做杀鬼蛊、邪疰、毒气,说白了就是外用消毒,撒在伤口上。

它有强的利水性,因为盐水喝下去之后会让身体出现强利水,把血液当中的水分脱掉。你们应该在初中的生物学上就能学到,身体细胞层面上有平衡机制,我们怎么把细胞当的水给它透出来,实际上我们用盐的方式就可以给它进行调节。

很多神经系统的伤害以及一些比较常见的寄生虫病等等,大多都停留在经络层面上吸收人体的营养,盐是可以进行强排水阻断这部分吸收的,可以防止某些寄生虫病。

它也可以用于治疗蚀疮,有点类似于现在的性病,但是它不具有传染性,从阴部开始出现溃烂。

也可以用于治疗寒热,身体出现了感冒、咳嗽、发烧这种情况的寒热,淡盐水本身就有这个作用。

也可以用于催吐,把胸肺当中的痰吐出来,浓盐水催吐。

盐本身在调和的某些饮食当中也可以用于治疗心腹痛,坚筋骨,因为淡盐水、咸水,以及海里面的很多的海产,把它加入到药物当中,煮出来的汤也是咸的,里面就有食盐,本身可以帮助身体增加水液代谢,让身体的新陈代谢速度加快,强化身体的肌肉和筋骨。

但是这个东西不能多吃,多吃伤肺喜咳,原因就是肺本身充斥大量的水分,盐吃多了之后就会口渴,肺里面的水分都随着尿液就排出去了。

它在过去属于管制品,不能私藏,过去也有那种私开盐矿最后被抓的。过去一直到清朝的时候,只要你私开盐矿,被抓就是杀头的罪。

这样来说各位应该就有概念了,首先它可以用来外用消毒;其次盐可以去透身体里面的水分,增加新陈代谢,但是如果有外伤,或者身上有疮疡的情况下,我们建议尽量少吃盐,因为水分排得太多的情况下,经络层面上的流动速度会变慢,导致疮口有可能化脓更严重;还有就是杀虫,外用的情况下可以止痒,你们记住盐可以止痒,尤其是荨麻疹这种性质,皮肤上出现的红色的一抓就一片,你拿粗盐在上面擦,把体表的水分用盐收干就不会再痒了;盐也可以去掉经络层面上产生的结节,你们可以理解成淋巴层面上,或者血管外的血管瘤这一类的东西,都可以用盐入药。

如果是四肢出现水肿的人,我们不推荐多吃盐;包括说得肺癌和肝癌的病人,我们不建议吃盐大的东西,包括咸菜都不要吃。

还是出两个方子,一个食疗,一个要用。


盐烤山药

"山药 1/2根","海盐 适量","柚子酱 适量",

山药去皮切成1公分厚块。

正反面抹少许海盐醃渍15分钟。

锅里放油将山药煎到两面微焦即可取出。

吃的时候淋些柚子酱



治贪食,食多不消,心腹坚满痛:

盐一升,水三升。上二味,煮令盐消。分三服,当吐出食。

摘录自《金匮要略》


治干霍乱,上不可吐,下不可利,出冷汗,气欲绝:

盐一大匙(熬令黄),童子小便一升。二物温和服之,少顷吐下。

摘录自《柳宗元》


治头痛如破,非中冷,又非中风,是胸膈中痰厥气上冲所致,名为厥头痛,吐则差:

以盐汤吐,不吐撩出。

摘录自《肘后方》


治喜笑不止

盐成块者二两。火烧令通赤,放冷研细,以河水一大碗,同煎至三、五沸。放温分三次啜之,以钗探喉中。

摘录自《儒门事亲》


治霍乱腹痛

炒盐,一包熨其心腹,令气透,又以一包熨其背。

摘录自《救急方》


治二便不通

盐和苦酒敷脐中,干即易,仍以盐汁灌肛内,并用纸裹盐投水中饮之。

摘录自《杨氏家藏方》


治牙龈出血

早晚用盐细末刷牙,连续用。

摘录自《吉林中草药》


治血痢不止

白盐纸包烧研,调粥吃三、四次。

摘录自《救急方》


治气淋脐下切痛

盐和醋调下。

摘录自《广利方》


治赤白久下,谷道疼痛不可忍

熬盐熨之,又炙枳实熨之。

摘录自《肘后方》


治阳脱虚证,四肢默冷,不省人事,或小腹紧痛,冷汗气喘:

盐炒热,熨脐下气海。

摘录自《方脉正宗》


治一切气及脚气

盐三升,蒸候热,分裹,近壁脚踏之,令脚心热,又和槐白皮蒸用,夜夜与之。

摘录自《食疗本草》


治脚气疼痛

每夜用盐擦腿膝至足,用淹少时,以热汤饱洗。

摘录自《救急方》


治小儿撮口

盐豉脐上灸之。

摘录自《子母秘录》


治悬壅(雍)肿,喉咙内食物不下

以绵裹箸头,揾盐揩之,如此二七遍。

摘录自《太平圣惠方》


治风热牙痛

槐枝煎浓汤二碗,入盐一斤。煮干炒研,日用揩牙,以水洗目。摘录自《唐瑶经验方》


治目中浮翳遮睛

白盐生研少许,频点。小儿亦宜。

摘录自《仁斋直指方》


明目,坚齿,去翳,大利老眼

取雪白盐花,每早揩牙漱水,以大指甲点水洗目,闭坐良久,乃洗面。

摘录自《永类钤方》


治溃痈作痒

盐摩其四围。

摘录自《外科精义》


治手足心毒,风气毒肿

盐末、椒末等分。酢和敷之。

摘录自《肘后方》


治热病下部有匿虫生疮

熬盐绵裹熨之。

摘录自《梅师集验方》


治蚯蚓咬

浓作盐汤浸身数遍。

摘录自《经验方》


治蠼螋尿疮

盐三升,水一斗,煮取六升,以绵浸汤淹疮上。

摘录自《食疗本草》



 
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